Colombia Pink Bourbon 100g
¥1,600
SOLD OUT
【New】春にぴったりの「Pink Bourbon！」
オレンジ、アプリコットのような酸味、フローラルな印象。春の訪れを感じさせる明るいコーヒーです！
品番：CH55
品種：Pink Bourbon
精製：Washed
発酵：水洗発酵24時間 / 乾式発酵24時間
プロデューサー：オスカル・トバール / Oscar Tobar
農園：フィンカ・ビジャ・セレステ / Finca Villa Celeste
標高：1850m
地域：ラ・ラグーナ（ピタリト、ウイラ） / La Laguna, Pitalito, Huila
入港時期：2026年1月入港済み
- Story -
ピタリートを拠点とする地域商社・チャポレラから、今期紹介してもらった生産者がオスカルです。農園を手放す人も少なくないなかで、彼はこれまで取り組んできたウイラ北部の農園と別に、ウイラ南部の地域に新たな農園を取得しました。
その決断と姿勢に、私たちも強く惹かれたと同時に、これから 産地を担っていく若い生産者と、時間をかけて関係を築いていきたい——
そんな私たちの考えとも自然と重なったことが、取引を始めるきっかけでした。
今回ご紹介するのは、まさにその新しい農園で生まれたコーヒーです。
オスカルの農園では、基本的に同一のプロセスで精製が行われています。
チェリーの状態で24時間プリファーメンテーション（自然発酵）を行い、その後、セメント製の発酵槽で水とともに24時間発酵。ミューシレージを洗い流したあと、ドライ 状態でさらに24時間発酵させ、乾燥へと進みます。
コーヒー産業において、次世代の担い手不足 深刻な社会課題のひとつです。
オスカルは、こんな話をしてくれました。
「僕の周りに 、同世代の生産者がほとんどいない。子どもの頃 、コーヒー農家にならないように勉強しなさい、と言われてきた。」
一方で、彼はこうも語ります。
「スペシャルティコーヒーが広まり、状況が少しずつ変わってきた。コーヒー農家の社会的地位が上がり、高い品質が求められるようになったことで、農業学や化学、工学など、大学で学んだ知識がコーヒー産業の中で生かされるようになった。その結果、学びを得た若い世代が、またコーヒーの世界に戻ってきている。」
私たちが扱うロットの多く 、ゲイシャ、ピンクブルボン、チローソといった、いわゆるエキゾティックバラエティと呼ばれる高価格帯のコーヒーです。
こうしたコーヒーが存在することで、生産者が誇りとやりがいを持ち、生活の基盤となる収益を得られる。私たちは、その事実を産地で何度も目 当たりにしてきました。その背景にある価値を、日本のロースターや飲み手に伝え、広げていくこと。
それこそが、私たちがエキゾティックバラエティを多く扱う理由であり、大きな意義だと考えています。
